Prosciutto e melone è un ottimo esempio di associazione alimentare funzionale della nostra tradizione.

Il melone possiede una funzione diuretica, per il suo contenuto di acqua di vegetazione e di stimolo della funzionalità tiroidea, per il contenuto di iodio.
L’associazione con le proteine del prosciutto crudo bilancerà il pasto dal punto di vista nutrizionale e migliorerà la sua digeribilità, per il contenuto di sale del prosciutto.

Aggiungere un po’ di sale al melone può essere un “trucco” per migliorare la sua digeribilità in coloro i quali avessero qualche problema in questo senso.
Mangiato in media nella quantità di ¼ per persona, può essere un ottimo piatto freddo estivo, anche per la pausa pranzo.

In caso di diabete o insulino-resistenza meglio non mangiarlo alla sera per il contenuto di zuccheri.